|
Сентябрь
10
|
Каким должно быть рациональное питание школьников – рекомендации Роспотребнадзора |
На сайте Роспотребнадзора опубликованы рекомендации ведомства «Вниманию потребителя: Рациональное питание школьника» (далее – Рекомендации), в которых рассказано, как правильно организовать питание школьников, какие продукты выбрать и на что надо обратить особое внимание.
Как отмечается в документе, многие родители считают, что в деле организации питания школьника достаточно положиться на собственную интуицию и здравый смысл. Однако, для формирования и сохранения физического и психического здоровья и полноценного усвоения школьной программы важно знать и понимать принципы рационального питания, правила гигиены питания, соблюдение которых имеет ключевое значение для ребёнка
Роспотребнадзором перечислены следующие принципы рационального питания школьников:
1.Четкий режим питания, предусматривающий три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса (второй завтрак и полдник) в определённые часы:
— для учащихся первой смены оптимальными будут: первый завтрак – дома в 7.00 – 8.00, второй, завтрак – 10.30-11.00, обед – в 13.00 – 14.00, полдник – в 16.30 – 17.00, ужин – 19.00-20.00 не позже, чем за полтора часа до сна;
для детей, обучающихся во вторую смену: завтрак – 7.00-8-00, обед – 12.00-12-30, полдник – 15-00, ужин – 20-00 – 20-30.
2. Адекватная энергетическая ценность рациона, полностью компенсирующая, но не превышающая энерготраты ребенка, учитывающая возраст, пол, физическую конституцию и, интеллектуальную физическую активность ребенка. Усредненно, она должна соответствовать: 7-11 лет — 2300 ккал в день, 11-14 лет – 2500 ккал, 14-18 лет – до 3000 ккал.
3.Сбалансированность и гармоничность состава рациона по всем пищевым компонентам: белки, жиры, углеводы, макро и микронутриенты в соотношении примерно по массе 1:1:4, и по калорийности 10-15%:30%:55-60% соответственно.
Содержание растительных и животных белков должно быть в соотношении 2:3. Жиры — преимущественно растительные.
4. Обеспечение разнообразия продуктов питания, формирующих рацион: обязательно должны присутствовать разнообразные молочные, мясные, рыбные, яичные блюда, овощи, фрукты, орехи, растительные масла.
5. Обеспечение высоких органолептических и эстетических качеств блюд, составляющих рацион, для предотвращения приедаемости избегать монотонности и однотипности меню.
6. Щадящая кулинарная обработка при приготовлении блюд — запекание, варка, приготовление на пару, ограничение или исключение жарения и приготовления во фритюре.
7. Приготовление блюд преимущественно из свежих продуктов, с соблюдением сезонности, допустимо использовать свежезамороженные ингредиенты.
8. Обеспечение биологической безопасности питания.
9. Обеспечение достаточного времени для неспешного приема пищи — не менее 20-30 минут для каждого основного приема пищи и 10-15 минут для перекусов.
10. Если организация питания, принятая в конкретной школе, не одобрена родителями, необходимо обеспечить своего ребенка набором продуктов, компенсирующим пропускаемый прием пищи. Причем, при выборе перекуса, который ребенок возьмет с собой в школу, необходимо предусмотреть сохранность его свежести на протяжении как минимум 4-5 часов. Поэтому исключаются скоропортящиеся компоненты. Важно продумать упаковку, которая сохранит целостность перекуса в процессе (оптимально — пластиковый контейнер).
В Рекомендациях также перечислены наиболее распространённые ошибки в организации питания школьника, на что важно обратить внимание родителям. К ним отнесены:
1.Отказ от завтрака. Зачастую учащиеся мотивируют свой отказ от завтрака отсутствием аппетита и ограничивают утреннюю еду чашкой чая, что недопустимо для школьника.
2.Питание преимущественно полуфабрикатами. Но, такие блюда перенасыщены солью, животными жирами, ароматизаторами, что не может считаться полезным не только для детей, но и для взрослых. Использование полуфабрикатов допустимо эпизодически, но основой домашнего питания должна быть свежеприготовленная пища.
3. Использование в качестве перекуса высокоуглеводистых продуктов, которым дети чаще всего отдают предпочтение — шоколад, жевательный мармелад, вафли, печенье, картофельные чипсы, соленые орешки. Важно не только информировать ребенка о принципах здорового питания, но и показать ему здоровую альтернативу вредным снекам, например, сухофрукты, орехи.
4. Дефицит употребления рыбы. Желательно есть рыбу не менее двух раз в неделю.
5. Недостаточное употребление овощей и фруктов. Желательно ежедневно употреблять не менее 300 г. фруктов и 400 г. овощей в день.
6. Употребление кофеинсодержащих энергетических напитков. В Рекомендациях отмечается, что сочетание сладкой газированной воды и кофеина губительно воздействует на слизистую оболочку желудка, вызывая развитие эрозивных изменений, что может закончиться формированием гастрита и язвенной болезни; выраженное стимулирующее действие кофеина на центральную нервную систему не только повышает психическую возбудимость, но, и может стать причиной развития судорожного синдрома.
«Питание школьника при грамотной организации должно обеспечить организм учащихся детей всеми пищевыми ресурсами, обеспечивающими полноценное развитие растущего организма в условиях интенсивных интеллектуальных нагрузок», — резюмируется в Рекомендациях.
